Salade duo de choux et sa vinaigrette crémeuse à la purée d'amandes blanches

Une salade délicieuse pour bien finir la semaine ? Elle date un peu donc pour la courgette, le poivron... vous faites comme vous le sentez...

Ce duo de choux est juste somptueux et toutes ces couleurs dans l'assiette sont une belle invitation au plaisir !

• Pour la salade
• 1/4 de chou rouge coupé en lamelles très fines
• 1/4 de chou chinois coupé en lamelles très fines
• 1 patate douce
• 2 courgettes
• 1 poivron jaune
• 1 grosse échalote

• Pour la sauce crémeuse
• 1 grosse échalote
• 1 à 2 gousses d'ail
• jus d'1 gros demi citron
• 2 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre bio
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive

Coupez très finement tous vos ingrédients pour la salade. Pour ma part j'utilise mon appareil spirolli qui à aussi une "lame" qui permet de couper très finement le chou.

Passez les ingrédients pour la sauce dans un petit robot mixeur et le tour est joué !

Mélangez le tout et dressez. Vous allez vous régaler :)

A vous de jouer !