Lemon Curd sans beurre
Je ne sais pas vous mais cette belle journée ensoleillée me donne envie de "detox" tant intérieurement que dans mes placards... du genre grand nettoyage profond.
Alors une cure de citrons, ça vous dit !?!
Moi ça me dit bien. Surtout que pour "samedi" justement (ho le jeu de mot bateau), j'ai envie de préparer un dessert à apporter pour une invitation.
Et qui dit envie de citron, dit LEMON CURD. Alors en avant, droit devant, pour cette recette toute simple et qui fera le bonheur des citrons-maniaques.
Moi je vais me lancer un défis (comme toujours), réaliser des choux sans gluten et sans lait à fourrer justement au lemon curd. Bon pour le lemon curd je sais que le résultat sera parfait, donc je ne prends pas beaucoup de risques...par contre pour la pâte à choux... oulalala... je vous tiens au jus (de citron).
Note : Pourquoi mettre du beurre pour faire du lemon curd alors que le résultat est "le même" et bien plus léger et digeste "sans" ??!
- 4 citrons bio
- 90 gr de sucre complet bio
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Dans une casserole mettre le zeste de 2 citrons.
- Presser ensuite les 4 citrons dans un bol, filtrer pour éviter les pépins
- Puis les verser dans la casserole contenant déjà les zestes.
- Rajouter le sucre et la maïzena. Mélanger le tout avec une fouet à main.
- Puis faire chauffer a feu doux tout en continuant à battre.
- Doucement rajouter les œufs battus tout en remuant.
- Une fois que votre "crème" est homogène, monter votre feu sur "feu fort".
- Surtout ne vous arrêtez pas de fouetter votre préparation toujours avec votre fouet à main. Hihi, je vous préviens c'est un chouilla fatiguant, mais il faut ce qu'il faut et ...en plus c’est bientôt fini !
- Une fois que votre lemon curd prend la composition du miel liquide mais épais...vous pouvez retirer du feu et verser dans un contenant
- Laisser refroidir.
- Placer au frigo.
C'est prêt à l’utilisation. Sur une génoise pour une tarte légère ou pour fourrer des pâtes à choux, ce sera délicieux et du meilleur effet.
Ça sent le printemps non ?!
A vous de jouer !